香港清真食品出口势头强劲。 最新数据显示，香港对主要伊斯兰市场的餐饮出口额6年间激增近3倍，从2018年920万美元（约6608万元人民币）跃升至2024年2760万美元（约2亿元人民币）。 香港食品科技协会透露，每年有15至20间香港本地食品企业向该会咨询清真认证相关事宜，短至1年的投资回报周期更是推动这股热潮持续升温。 香港政府亦加大支持力度，计划明年起组织香港本地厂商参与国际展会，进一步探索伊斯兰食品市场。

投资回报周期短 最短半年能回本

香港食品科技协会创会会长袁仲安指出，近几年业界对清真认证需求明显增加，每年约有15至20间香港本地食品厂商查询认证详情，最终每年约3至5间会完成全部流程，积极进军伊斯兰市场。

港企之所以争食清真市场大饼，幸福元气创办人何浩德认为，其中一个原因是全球清真食品需求已占食品市场两成，发展潜力惊人。 研究机构Research Nester最新数据显示，这个市场预计2025年达2.86万亿美元，到2037年将大幅增至9.67万亿美元，年均复合增长率高达10.5%。

另外，这个庞大市场仍有大量空白等待填补。 袁仲安指清真食品的应用场景正在不断扩展，除了传统的中东市场外，东南亚国家如泰国、越南等地的需求亦持续上升，中国西北地区也成为潜力市场。 他说：“现时香港企业的客户群相当多元，由餐厅、医院到酒店甚至监狱都有需求。”冠珍酱园董事陈天佑举例称，有菲律宾航空公司主动查询清真认证中式酱料，拟用于机上餐饮，并说：“菲律宾虽以天主教为主，但航空业仍需满足穆斯林乘客需求。”目前冠珍已向对方提交相关认证文件。 这个案例印证了清真食品市场的边界正在不断扩展。

在经济效益方面，清真食品项目表现亮眼。 何浩德以自身经验为例，指出幸福元气的清真食品项目在半年至1年内就能回本。

袁仲安指出，虽然企业在起步阶段需要投入资源调整生产流程和申请认证，但大多数都能在1至2年内收回成本。 他说：“不同国家的清真认证标准各有差异，就像驾照互认一样，但正因如此，一旦取得某个市场的认证，就能建立稳定的供应关系，形成竞争优势。”

港企开拓清真食品市场已摸索出一套“贴地”经验。 陈天佑分享，冠珍酱园生产米醋原本需使用米酒作为原料，但为符合“滴酒不沾”的清真标准，最终找到马来西亚合作伙伴，透过调整原料并由当地专员全程监控生产流程，成功取得认证。

何浩德以幸福元气核心产品为例，为符合清真要求，将传统以猪肉火腿制作的XO酱，改以虾籽为主要原料，并采用低温烘焙工艺，开发出符合标准又具有风味的新配方，成功开拓新市场。 何浩德指出，香港作为国际化城市，善于针对不同目标市场选择合适的认证体系，凭借对多元饮食文化的理解，能够精准掌握清真食品的工艺与风味平衡，形成独特竞争优势。

政府拟组织厂商参与国际展会

在技术优势方面，袁仲安表示，香港本地食品企业已广泛采用RFID（无线射频识别技术）、人工智能及大数据等科技。 他又称：“尤其是大数据分析技术，不仅能优化库存管理，更能确保供应链稳定运作，这对食品95%依赖进口的香港至关重要。”并强调这项技术优势让港企在清真食品市场更具竞争力。

政府支持方面，香港当局明确表示将于2025至26年度，透过贸发局组织本地清真食品制造商参与美食商贸博览，并设立专门展馆，协助业界开拓伊斯兰市场商机。 袁仲安称，香港清真食品在东南亚及中东市场已建立良好口碑，马来西亚对港产食品认可度甚高，认为其品质属全球中上水平。

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